António RodriguesÍndice de conteúdos
Não há dúvida de que o bacalhau é um dos alimentos mais populares entre os portugueses e que, portanto, existem imensas receitas de bacalhau que se podem fazer.
De facto, trata-se de um prato muito tradicional. Sabia que os primeiros indícios da pesca e salga do bacalhau em solo português datam do século XIV?
Se assim como nós adora bacalhau, partilhamos 10 receitas com bacalhau rápidas e simples de fazer, para surpreender a família e os amigos já este fim de semana.
Qual é a melhor altura para fazer receitas com bacalhau?
É certo que em alturas como o Natal os portugueses consomem bastante bacalhau.
No entanto, podemos dizer que não existe uma melhor época para fazer receitas de bacalhau. Afinal, não é nada difícil encontrá-lo nos supermercados em qualquer altura do ano.
Mas conhece as melhores receitas para fazer quando lhe apetecer comer bacalhau?
2 receitas de bacalhau com natas
As receitas de bacalhau com natas são especiais porque deixam o bacalhau bastante cremoso. Veja as duas receitas que preparamos especialmente para si.
Bacalhau com natas
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 4 batatas médias
- 1 talo de alho francês
- 1/2 litro de natas
- 1 ovo
- Queijo parmigiano
- Azeite
- Azeitonas pretas
Preparação:
- Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar a gosto.
- Numa panela, coloque o azeite. Doure o alho, a cebola e o alho francês. Em seguida coloque o bacalhau e deixe dourar.
- Corte as batatas em cubos e frite à parte.
- Coloque as batatas juntamente com o bacalhau já dourado. Adicione as natas e mexa bem.
- Bata 1 ovo inteiro e pincele-o sobre o bacalhau. Espalhe um pouco de parmigiano e decore com azeitonas pretas.
- Leve ao forno por 30 minutos e sirva ainda quente.
Bacalhau com natas e farinha
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 600 ml de leite
- 1 cebola cortada em rodelas
- Azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1 kg de batata
- Noz moscada
- 200 ml de natas
- Queijo ralado
- Sal
- Pimenta
Preparação:
- Cozinhe as postas de bacalhau em leite.
- Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite.
- Escorra o bacalhau, desfaça-o em lascas e junte-o às cebolas. Deixe refogar.
- Polvilhe com farinha, mexa e regue-o com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar e mexa-o aos poucos.
- Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo pouco quente, de modo a deixá-las mais cozidas do que fritas.
- Escorra as batatas e adicione-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
- Coloque tudo num molde já untado. Espalhe por cima as natas e polvilhe o queijo ralado.
- Leve ao forno até gratinar e sirva ainda quente.
4 receitas de bacalhau assado com guarnição
Agora vamos apresentar algumas receitas de bacalhau no forno com guarnição.
Bacalhau assado com creme de cenoura
Ingredientes:
- 500 g de cenoura ralada
- 1 kg de bacalhau demolhado
- 2 dentes de alho
- 6 ramos de tomilho
- 1 litro de leite
- 80 g de farinha de trigo
- 80 g de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparação:
- Cozinhe o bacalhau no leite, alho e tomilho. Escorra e reserve o leite.
- Numa panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo e faça um “roux” espessante. Depois acrescente o leite e prepare um molho bechamel.
- Acrescente a cenoura ralada e finalize o creme com sal e pimenta-do-reino.
- Disponha numa assadeira o bacalhau e coloque o creme de cenoura por cima.
- Leve ao forno a 220 ºC e espere gratinar.
- Finalize com salsa picada e azeite.
- Sirva com salada.
Bacalhau assado com brócolos e grão de bico
Ingredientes:
- 250 g de lombo de bacalhau demolhado
- 150 g de grão de bico cozido bem macio, mas sem desmanchar
- 50 g de brócolos cozidos
- 1 pimento
- 1 dente de alho
- ½ cebola em tiras
- 40 ml de azeite
- 2 unidades de azeitonas pretas
- 1 ovo cozido
Preparação:
- Asse o pimento na boca do fogão. Debaixo de água corrente, remova toda a pele queimada.
- Corte o pimento ao meio e remova as sementes. Em seguida, corte em tiras e reserve.
- Asse o bacalhau com o azeite a 200 ºC por 15 minutos.
- Numa panela, aqueça 1 fio de azeite e doure o alho e a cebola.
- Acrescente o grão de bico e os brócolos (cozidos).
- Acomode numa travessa o bacalhau. Disponha à volta o grão de bico com brócolos e decore com tirinhas de pimento, azeitonas e o ovo cozido.
- Depois é só servir.
Bacalhau assado com cebola caramelizada
Ingredientes:
- 220 g de bacalhau em postas já demolhadas e limpas
- 1 tomate sem pele cortado ao meio
- 1 cebola
- 2 dentes de alho laminados e fritos no azeite
- 2 brócolos japonêses
- 2 batatas pequenas a murro
- 1 ovo cozido e cortado ao meio
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Azeite extravirgem a gosto
Preparação:
- Caramelize as cebolas.
- Cozinhe as batatas e, em seguida, coloque-as dentro de um pano limpo. Esmurre-as até que estejam achatadas.
- Doure o bacalhau numa chapa com azeite. Coloque-o numa assadeira por cima das batatas e coloque a cebola caramelizada por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
- Depois de retirar do forno, coloque o bacalhau sem as batatas num prato e sobre o alho frito e a cebola.
- Em seguida, acrescente as batatas, o tomate sem pele, os brócolos ao vapor e o ovo cozido.
- Coloque o azeite por cima e sirva.
Bacalhau mediterrâneo
Ingredientes:
- 3 batatas
- 1,5 kg de bacalhau em postas
- 15 tomates cereja
- 20 azeitonas verdes
- 1 copo de vinho branco seco
- 30 gramas de pignoli (ou amêndoas ou nozes)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 150 ml de água
- 5 ramos de alecrim
- Azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-calabresa a gosto
Preparação:
- Pique a cebola, o alho e o alecrim.
- Doure os ingredientes picados no azeite e junte a pimenta-calabresa e o bacalhau em postas para refogar.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- Numa assadeira, coloque as batatas em rodelas, os tomates cortados ao meio, as azeitonas, os ingredientes refogados e um pouco de água.
- Leve ao forno a 180 ºC por 10 minutos e sirva em seguida.
2 receitas de bacalhau com broa
Veja as nossas sugestões de receitas de bacalhau com broa!
Bacalhau com cobertura de broa
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau em postas demolhado
- 200 g de batatas cozidas e fatiadas
- 150 g de cebolas grandes fatiadas finamente
- 150 g de pão – broa de milho triturada como farofa
- Alho picado a gosto
- Tomilho a gosto
- Alecrim a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparação:
- Num pirex, coloque a cebola, o alho, o tomilho e tempere tudo com sal.
- Organize as batatas fatiadas à volta e coloque o bacalhau ao centro.
- Regue com azeite e coloque ramos de alecrim por cima.
- Leve ao forno a 200 ºC por 15 minutos.
- Retire do forno e cubra com a farofa de broa de milho. Leve ao forno por mais 5 minutos até dourar.
- Depois é só servir!
Bacalhau com broa e couve portuguesa
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 900 g de couve portuguesa
- 450 g de broa de milho
- 5 dentes de alho
- Azeite
- 1 cebola
- Sal, pimenta e coentros picados a gosto
Preparação:
- Coza o bacalhau em água a ferver.
- À parte, coza a couve em água com sal.
- Reduaz a broa a migalhas. Coloque num recipiente e tempere com alho, pimenta e coentros picados.
- Acrescente azeite e envolva até obter uma massa homogénea.
- Corte a cebola em rodelas e disponha num recipiente.
- Sobreponha as postas de bacalhau cozidas e escorridas e regue com azeite.
- Polvilhe com o preparado de broa, de modo a cobrir as postas de bacalhau.
- Leve ao forno a 180 ºC, por 20 minutos, até dourar.
- Sirva com a couve portuguesa cozida.
2 receitas de bacalhau desfiado
Agora vamos ver algumas receitas de bacalhau desfiado.
Bacalhau desfiado com batata palha
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau
- 6 ovos
- 1 kg de batata
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de salsa
- Azeite ou óleo para fritar
- Pimenta e sal a gosto
Preparação:
- Demolhe o bacalhau e cozinhe-o por 5 minutos.
- Após arrefecer, remova as peles e as espinhas e desfie.
- Corte as batatas em formato de batata palha, frite e reserve.
- Corte as cebolas em rodelas e pique o alho. Refogue-os no azeite.
- Adicione o bacalhau desfiado e misture bem.
- Adicione as batatas fritas e tempere com sal, salsa picada e pimenta.
- Bata os ovos e adicione. Mexa bem até que cozinhem.
- Decore e sirva o seu prato.
Bacalhau desfiado simples
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau
- ½ de leite
- ½ de água
- 4 dentes de alho
- Pimenta do reino
- Salsa
- Tomilho
- Alecrim
- Louro
- Azeite
Preparação:
- Demolhe o bacalhau.
- Leve ao lume médio uma panela com água, leite, as ervas e os alhos esmagados. Quando ferver, adicione o bacalhau.
- Tape o tacho e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Retire o bacalhau, tire as espinhas e a pele e desfie-o.
- Coloque o bacalhau desfiado numa assadeira. Regue-o com azeite a gosto e adicione pimenta do reino a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos
- Espalhe a salsa por cima.
- Sirva.
Esperamos que este conteúdo possa servir de inspiração ao receber os amigos e familiares em casa. Bom apetite!
Ana Silva
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